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| 収穫をしよう |
もう少し大きくなるまで待ってみようかな？と思ってると葉が硬くなってしまったり、実がはじけてしまったりしてしまうんですよね。
収穫のタイミング、欲を出してしまうと、意外に難しいものなのです。
◎ 収穫を行うタイミング
私は、必要なお野菜を必要なときに収穫することにしています。
・今日のお弁当にすき間が出来てしまった
→ほうれん草がいい感じに育っているから収穫してソテーにしよう
こんな感じです。（つまり適当です）必要なときに、必要なだけ収穫すれば、超〜新鮮なお野菜を食べることが出来ます。
成長が進み、まとめて収穫するときもあります。この場合は、収穫した野菜を使う献立を中心に立て一気に食べてしまいます。
◎ 収穫の方法
実をとるものは、茎が折れてしまわないように、しっかりと手を添えてはさみで取りましょう。トマトを片手でブチッと取ろうとして、茎を折ってしまったのは、私です。
葉を食べるものの収穫方法は大きく二つに分けられます。
・根を残して収穫（ネギ・ニラ・サンチュなど）
サンチュは外側の大きな葉を先に収穫すると、内側の葉がどんどん成長して、長い間収穫を楽しむことが出来ます。ニラやネギは、根を残しておけばどんどん再生して何度も収穫が出来る ので、根元近くで切って収穫しましょう。
・根から収穫（ほうれん草・小松菜など）
根を残しておいても再生されない植物は、根が残っていることによって無駄に養分が取られてしまうので、根から抜いてしまいます。
ほうれん草や、小松菜、チンゲン菜がこれにあたります。
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